肺癌的患者往往對(duì)于肺癌的知識(shí)了解太少，這樣對(duì)肺癌的預(yù)防治療都是很不好的。食品添加劑可以改變食品的色澤、氣味，能調(diào)整食物的口感并能延長(zhǎng)食物保存的時(shí)間，它是當(dāng)今食品工業(yè)的“秘密武器”，也是很多食品中不可缺少的一類(lèi)原料。
磷酸鹽類(lèi)食品添加劑不但會(huì)加速肺癌的生長(zhǎng)，還可促進(jìn)肺癌的發(fā)生。
隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，傳統(tǒng)烹飪工藝中的加工流程逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化操作，需要加入不同的食品添加劑來(lái)保持統(tǒng)一的口味。再加上消費(fèi)者美食鑒賞水平的提高，僅僅用傳統(tǒng)廚藝制作的食物，其風(fēng)味已很難滿(mǎn)足人們的需求，于是食品添加劑便受到廚師的青睞。
但此前已有研究發(fā)現(xiàn)，有些食品添加劑與癌癥的發(fā)生有關(guān)。例如許多肉類(lèi)食品中的添加劑在胃中和蛋白質(zhì)、胃酸相互作用會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，可導(dǎo)致慢性病變。
磷酸鹽是目前在世界上應(yīng)用最廣泛的食品品質(zhì)改良劑，可樂(lè)、檸檬汽水、巧克力、冰淇淋、餅干、番茄醬、蛋黃醬、肉制品和自發(fā)粉中都含有這種添加劑。它通過(guò)保水、保濕、增塑、稠化、增容、改善流變性能和螫和金屬離子等作用，改進(jìn)食品的結(jié)構(gòu)和口感。
在肉制品中加磷酸鹽可以保持肉的鮮嫩度及原有風(fēng)味，抑制肉制品的氧化變質(zhì)而延長(zhǎng)貨架期。
在面制品中，磷酸鹽在加工面條和方便面時(shí)可增加淀粉的吸水能力，從而增加面團(tuán)的持水性，提高面條的彈性，使口感滑爽、筋道，并耐煮泡。在水產(chǎn)品加工中，磷酸鹽的抗氧化作用可防止蝦頭變黑、脫落，防止魚(yú)丸、蝦球、蟹肉腐敗變質(zhì)，保持水產(chǎn)品的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
將磷酸鹽加入果汁飲料中，可使維生素C保持穩(wěn)定，防止果汁氧化，避免出現(xiàn)沉淀物，防止色澤變化。在碳酸飲料中，磷酸鹽可以防止飲料氧化變質(zhì)、變色，使產(chǎn)品能保持長(zhǎng)期穩(wěn)定。
專(zhuān)家友情提示：肺癌只要早點(diǎn)去專(zhuān)業(yè)的腫瘤醫(yī)院接受治療，肺癌其實(shí)很好治療的。如果你也患上了肺癌疾病，那么建議你要引起重視，同時(shí)針對(duì)肺癌疾病，不可為了圖方便就隨便去一些不正規(guī)的腫瘤醫(yī)院接受治療，以免肺癌給自身健康造成威脅。（實(shí)習(xí)編輯：楊薇）
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