在很多人看來(lái),食物一旦放進(jìn)冰箱,就等于穿了一件“保護(hù)服”。而實(shí)際上,食物的營(yíng)養(yǎng)和鮮味會(huì)在存放過(guò)程中慢慢褪色。美國(guó)《烹飪之光》雜志指出,保持食物新鮮可是有訣竅的。
美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)發(fā)言人、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師杰基·紐金特表示,冰箱儲(chǔ)存食物有三大關(guān)鍵點(diǎn):空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態(tài)時(shí),取出食用。一般來(lái)說(shuō),冰箱門(mén)架溫度最高;保鮮盒很少被翻動(dòng),又靠近下層,所以那里溫度最低。
冷藏室冰箱門(mén)架處適合儲(chǔ)存抗菌性較強(qiáng)的食物,如開(kāi)了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調(diào)味品,大多可保存2個(gè)月。由于冰箱門(mén)經(jīng)常打開(kāi),暖空氣會(huì)進(jìn)入,所以這里最不適宜儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食物,比如開(kāi)了封的熟肉、牛奶等。
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