夏季天氣炎熱，年輕人尚且覺(jué)得難過(guò)，更何況是老年人呢。老年人過(guò)夏天經(jīng)常會(huì)碰到“兩大難”：難有食欲、難以入睡。營(yíng)養(yǎng)專家建議：針對(duì)一年中最炎熱的季節(jié)，老年人出汗多，心火比較旺，因此在夏日要吃“苦”，恰似進(jìn)補(bǔ)。

帶苦味的蔬菜偏涼性，正好可以降心火，而且維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分高，很保健。此外，夏日流失水分和營(yíng)養(yǎng)多，每天如果能夠吃到20-30種食物，營(yíng)養(yǎng)就能夠得到保證。而飲料絕不能當(dāng)水喝，以免傷了脾胃。

夏天最需補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

孫建琴教授指出，夏天人體出現(xiàn)了變化，出汗會(huì)很多，呼吸、心跳加快，營(yíng)養(yǎng)的需求增加。再有消化吸收的能力減弱，因?yàn)槠つw擴(kuò)張了，胃腸道的血液就少了，所以食欲也會(huì)下降。第三個(gè)特點(diǎn)，夏天身體的水分丟失多，有很多的維生素、納、鉀等隨水分也會(huì)丟失。太陽(yáng)光照下人感覺(jué)沒(méi)有力氣，就是一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的表現(xiàn)。

因此，要解決好這些問(wèn)題，重視飲食營(yíng)養(yǎng)很重要。如果夏日能夠做到合理營(yíng)養(yǎng)，吃得衛(wèi)生，吃得安全，就可以幫助我們安度夏季。

夏日吃“苦”可降心火

孫建琴說(shuō)，所謂夏日吃“苦”甚似進(jìn)補(bǔ)，就是在夏天的蔬菜當(dāng)中，要吃一些苦菜?？嘁稽c(diǎn)的蔬菜是偏涼性的，正好適應(yīng)夏天的情況。夏天大多數(shù)人的心火比較旺，吃一點(diǎn)降心火的“苦”菜會(huì)比較好。比如說(shuō)苦瓜、芹菜、萵筍葉、蘆蒿等都是非常好的蔬菜，很有營(yíng)養(yǎng)。比如苦瓜，雖然苦一點(diǎn)，但實(shí)際上很清口，營(yíng)養(yǎng)也很多。苦瓜里面的維生素C比橘子、黃瓜、冬瓜都要高出很多，另外它還有很多的粗纖維，對(duì)于糖尿病、血脂高的人選擇苦瓜那是非常好的。苦瓜既可以涼拌，也可以炒來(lái)吃，也可以葷素搭配，也可以煲湯。還有就是芹菜，吃起來(lái)有一些微苦的，很多人把葉子去掉了，這是一個(gè)誤區(qū)，其實(shí)芹菜里很多維生素、胡蘿卜素都在葉子當(dāng)中，所以應(yīng)該把葉子當(dāng)做食物來(lái)吃，它還有清熱、潤(rùn)腸通便的作用。

在夏季飲食當(dāng)中要多吃一些生津止渴的食物，比如說(shuō)西瓜、楊梅、百合、綠豆、蘆筍這些食品。再增加一些清熱消暑的食物，比如說(shuō)絲瓜、木耳、豆芽等等。

1 2 3 下一頁(yè)

每天最好吃20-30種食物

夏天食物要多樣化，以谷類為主，粗細(xì)搭配，這個(gè)很重要。孫建琴說(shuō)，人體一天要40多種營(yíng)養(yǎng)素，各有各的作用，有這么多的營(yíng)養(yǎng)素在一起，才能提高人體免疫力，促進(jìn)健康。尤其夏日流失水分和營(yíng)養(yǎng)多，每天如果能夠吃到20-30種食物，營(yíng)養(yǎng)才能夠得到保證。人體營(yíng)養(yǎng)要從不同的食物中來(lái)，五大類的食物都要有，這樣才能保證對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需要量。

一天所需要的蛋白質(zhì)一半應(yīng)該由主食來(lái)提供，比如說(shuō)米飯、饅頭、面條等等。其中還要吃一些粗雜糧?，F(xiàn)在高血壓、糖尿病、脂肪肝等發(fā)病率越來(lái)越高，這都同吃得不合理有關(guān)。多吃一些五谷雜糧比如玉米，能夠預(yù)防這些慢性病，和減少慢性病的并發(fā)癥。老年人可以煮玉米粥，年輕人可以吃玉米棒，里面的維生素很豐富。還有中國(guó)傳統(tǒng)雜糧蕎麥，里面有非常好的營(yíng)養(yǎng)素，可以降血壓、抗血管硬化。所以夏天應(yīng)多吃一些蕎麥?zhǔn)称啡缡w麥面條、蕎麥饅頭。再有燕麥，是十大健康食品之一，里面有比較多的膳食纖維，它在腸道中可以和葡萄糖結(jié)合，可以減少糖尿病發(fā)生，還可以改善便秘，很多人在早上泡燕麥片吃。

此外，還要多吃蔬菜水果，在夏季特別有抗氧化作用。夏日人體代謝旺要及時(shí)清除自由基，自由基不除和衰老有關(guān)，和很多慢性病發(fā)生都有關(guān)系。要把身體里產(chǎn)生的自由基及時(shí)清除，這樣就可以促進(jìn)健康。而蔬菜、水果對(duì)此就有很好的作用。夏日蔬菜要吃多少?按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的要求，每天每個(gè)人要吃八兩到一斤，而且要吃深顏色的蔬菜，像菠菜、西蘭花菜、空心菜等。清熱的水果，像西瓜、桃子、櫻桃、楊梅、草莓等都需要吃，品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。在吃的時(shí)候，最好是吃原汁原味的水果，不要把水果榨成汁，因榨汁后丟掉的果肉其實(shí)都是最富有營(yíng)養(yǎng)的東西。

盡量不要吃隔夜蔬菜

孫建琴認(rèn)為，因?yàn)楦粢沟氖卟擞泻芏嗟募?xì)菌滋生，會(huì)產(chǎn)生很多的致癌物質(zhì)，而且不新鮮的菜肴容易發(fā)生食物中毒。所以提倡吃新鮮的蔬菜，最好不要吃隔夜的蔬菜。

但燒了許多菜吃不完怎么辦?為保證不滋生細(xì)菌，剩菜一定要加熱，冷卻后再放在冰箱里。第二天吃不完一定不能再吃。

夏天飲食衛(wèi)生尤其要注意食品安全。選擇的原料要新鮮，另外家里用的砧板和刀要有兩套，一套是切蔬菜的，一套是切肉的。還有可在菜里面加一些香醋，也可以加一些蒜泥，這樣的話，美味和營(yíng)養(yǎng)安全都兼顧到了。

吃雞蛋丟蛋黃是誤區(qū)

蛋黃其實(shí)也是一個(gè)優(yōu)質(zhì)蛋白。有的人可能會(huì)擔(dān)心蛋黃膽固醇高，吃了以后血脂高。孫建琴認(rèn)為，這需要客觀看待。蛋黃當(dāng)中確實(shí)有膽固醇，但膽固醇并不是只有害處。人體是需要膽固醇的，免疫力好就需要膽固醇，代謝要好也需要膽固醇。因?yàn)槭悄懝檀荚谌梭w內(nèi)合成一些激素的原料。膽固醇多了不行，缺少了也不行。如果血脂不高的人，一天吃一個(gè)全雞蛋包括蛋黃和蛋白是需要的。如果血脂高的人，可以隔天吃一個(gè)全雞蛋，千萬(wàn)不要把蛋黃丟了。蛋黃當(dāng)中還有一個(gè)很好的營(yíng)養(yǎng)物，那就是卵磷脂，它可以保護(hù)我們的心血管。

拿飲料當(dāng)水喝容易傷身

夏季是一年中最炎熱的季節(jié)，出汗多，許多人習(xí)慣拿飲料當(dāng)水喝。孫建琴說(shuō)，這容易傷身。

水是非常重要的，人體當(dāng)中含水量占60%左右，年齡越小含水越多。如果感覺(jué)到口渴了，說(shuō)明身體當(dāng)中已經(jīng)缺少水3%了，如果缺少了5%水分，人會(huì)感覺(jué)到頭疼，容易犯困，注意力不集中。每天一般情況下要喝6-8杯水，就是1200到2000毫升水。在夏天出汗多時(shí)，還要另外增加1000毫升左右水，要主動(dòng)飲水。

喝什么水好?白開(kāi)水是最健康的水，因?yàn)樗袪I(yíng)養(yǎng)。白開(kāi)水里面有礦物質(zhì)、鈣、鎂，是安全的，也是低碳的。除了白開(kāi)水，綠茶、菊花茶這些都可以消暑、提神。出汗多的人，可以補(bǔ)充一些鹽汽水。

夏季不能拿飲料當(dāng)水喝。飲料當(dāng)中，比如說(shuō)可樂(lè)飲料，就是水里頭加了氣、糖、香精、色素，有很多的瓶裝果汁、甜飲料，也是水里面加了酸味劑、甜味劑、色素、香精等，除了糖，它沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。而且越喝越渴，因?yàn)橛刑欠?，要帶走水份的。所以，夏天要喝白開(kāi)水，家長(zhǎng)首先要帶頭多喝水。養(yǎng)成良好的喝水習(xí)慣對(duì)孩子一生的健康都有好處。

經(jīng)過(guò)以上的介紹，老年朋友們知道怎樣才能安然度過(guò)夏天了嗎?不妨參考一下以上的意見(jiàn)，改變一下夏季的生活習(xí)慣，做好養(yǎng)生保健工作，肯定會(huì)對(duì)您的健康有益無(wú)害的。