摘要：鯽魚作為補(bǔ)中益氣、利水消腫、清肝利膽的食材，用作胃癌的調(diào)理也好，其他腫瘤的調(diào)理也好，也是非常重要，那么介紹一個(gè)我這些年總結(jié)出來的一個(gè)菜——鯽魚湯，具體做法如下：鯽魚拿來以后，清洗干凈。內(nèi)臟一定要清洗干凈，清洗干凈以后要晾干，或者要用餐巾紙把它內(nèi)外的腥味擦干凈，再下油鍋，煎的微黃的時(shí)候，加少量的姜、蒜在里面，加冷水，大火來煮。煮的時(shí)候要加點(diǎn)動(dòng)物油，不提倡完全用素油。動(dòng)物油煮出來的鯽魚湯是非常好的，氨基酸特別濃，把它有用的成份都提取出來。佐料加了鹽、油，大火煮了以后，泛白的濃湯就出來了，最后起鍋之前加點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)蔥花，再煮一分鐘左右就起鍋，起鍋的時(shí)候加點(diǎn)胡椒粉，對(duì)胃特別好，特別化療以后的病人，用了斯文鯽魚湯以后，他食欲就增強(qiáng)，就得到很好的營養(yǎng)。加點(diǎn)胡椒粉起鍋，就可以吃了。這個(gè)鯽魚湯富于營養(yǎng)、容易消化，特別受歡迎。