乳鐵蛋白（LF）能夠有效抵抗在消化道內(nèi)的降解。另外，乳鐵蛋白衍生肽還具有很強(qiáng)的抗病毒活性。LF通過(guò)結(jié)合定位于腸道刷狀緣細(xì)胞的特異性受體而吸收。口服LF不僅可以刺激局部免疫反應(yīng)，還可以刺激全身免疫反應(yīng)。LF在營(yíng)養(yǎng)素的吸收方面也起著重要作用，它能運(yùn)載金屬離子如鐵、錳、鋅，并促進(jìn)糖的吸收。
LF還可以刺激腸道內(nèi)皮細(xì)胞的增殖以及腸相關(guān)淋巴濾泡的生長(zhǎng)，因此，LF可以有效應(yīng)用于早產(chǎn)兒及腸粘膜損傷病人。LF能夠維持正常腸道菌群，從而抑制病原菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)非致病性乳酸桿菌及雙歧桿菌的增殖。人工喂養(yǎng)新生兒易發(fā)展有害微生物(腸球菌、腸桿菌屬、類桿菌屬、埃希氏菌屬)。對(duì)內(nèi)毒素血癥實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ偷难芯勘砻?，LF能抑制前炎癥細(xì)胞因子（一氧化氮和活性氧）的活性。LF能夠促進(jìn)未成熟T、B細(xì)胞的分化，增加NK和LAK細(xì)胞的活性。LF還能抑制活性氧自由基的毒害作用，這種特性對(duì)于含礦物質(zhì)鐵的改良奶粉等嬰幼兒食品至關(guān)重要，因?yàn)檫@些嬰幼兒食品可能是有害自由基的一種來(lái)源。
總的來(lái)說(shuō)，天然母乳對(duì)新生兒而言是最有價(jià)值的食物，在人工喂養(yǎng)嬰幼兒的食品中添加LF對(duì)于提乳鐵蛋白是一種鐵結(jié)合蛋白，存在于母乳中，具有多種生理功能如抗菌、抗炎以及提高免疫力等，其中防治腸胃炎是乳鐵蛋白最重要的功能之一。許多體外試驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都表明乳鐵蛋白對(duì)腸內(nèi)微生物感染，如輪狀病毒、賈弟蟲、志賀氏菌、沙門氏菌和致泄性大腸桿菌感染，都具有預(yù)防作用。
乳鐵蛋白對(duì)腸道病原菌的抑制作用主要通過(guò)兩種途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)：抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)；破壞細(xì)菌表面的毒力因子功能從而減弱病毒粘附或者侵入哺乳動(dòng)物細(xì)胞的能力。高此類食物的保護(hù)性及免疫性是非常重要的。非常明顯，牛奶是一種不適合新生兒的食品。牛奶中含有比母乳低50倍的LF，極少量的溶解酵素，更低含量的其他乳清蛋白及相關(guān)免疫球蛋白。因此，市面上嬰幼兒食品（美國(guó)、日本）都添加了LF。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)