摘要：鑒別真假牛肉的方法包括以下幾點(diǎn)：1、看顏色：肉皮無紅點(diǎn)為優(yōu)質(zhì)牛肉；新鮮牛肉有光澤感，紅色均勻，其脂肪呈現(xiàn)潔白或淡黃色。2、聞氣味：新鮮優(yōu)良的牛肉會有肉質(zhì)正常的淡腥氣味。3、摸肉質(zhì)：新鮮牛肉摸起來有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，且新鮮肉表面微干或微濕潤，摸起來不粘手。