春季血壓不穩(wěn)定，老年人應(yīng)常吃些西芹輔助治療血壓，平時涼拌搭配一些雞肉，開味小菜、清新美味，脆嫩爽口，搭配營養(yǎng)，適合老年人食用的一道養(yǎng)生菜。
【老年人降血壓涼菜椒香西芹】
主料：西芹200g、素雞300g、粉絲1把、
輔料：香油適量、鹽4g、花椒油10g、雞精適量、小米椒2個、
步驟：
1.原料
2.西芹洗凈，切段，素雞切丁
3.粉絲加溫水泡軟
4.鍋中加水，放入粉絲煮透，撈出
老年人降血壓涼菜椒香西芹
5.鍋中另加水放入西芹焯水撈出
6.將粉絲、素雞放入大碗中
7.小米椒、西芹放入大碗中
8.鍋中放入油，下花椒炸香
老年人降血壓涼菜椒香西芹
9.將花椒油倒入大碗中
10.調(diào)入鹽、雞精、香油，拌勻即可
老年人降血壓涼菜椒香西芹
小貼士
可依據(jù)自己的口味來調(diào)
西芹的食用效果
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
老年人降血壓涼菜椒香西芹
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5.養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
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